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La Restauration de l’Externat Saint Joseph

La Direction de l’établissement a confié à ELIOR la restauration depuis le 01 Septembre 2000.


Au service des convives, une équipe de 16 personnes cuisine sur place et sert quotidiennement 1400 repas confectionnés avec des produits de qualité, facteur essentiel pour construire et préserver le capital santé de nos enfants.



Le système qualité d’ELIOR repose sur le respect permanent de trois principes absolus :


• la qualité certifiée,
• l’équilibre nutritionnel
• la sécurité alimentaire.


Au delà de notre mission de restaurateur, l’équipe de l’Externat St Joseph souhaite apporter une dimension pédagogique à « l’instant repas » en privilégiant :


• la découverte du goût,
• l’apprentissage de l’autonomie,
• l’enseignement des bonnes conduites alimentaires.


Cela passe par :

• des menus adaptés à chaque tranche d’âge élaborés par une diététicienne,
• une offre diversifiée en self service, permettant de composer son repas en toute liberté parmi un choix de 6 à 8 hors d’œuvre, 2 plats protidiques, 1 légume vert, 1 féculent, 6 fromages et desserts. Ces choix sont renouvelés chaque jour pour éviter la lassitude,
• des animations aux décors et aux menus à thème dépaysant, rythment l’année scolaire. La rentrée, le départ en vacances, Noël, Pâques, l’Italie, la Chine, sont autant d’occasions de donner à nos invités le goût des traditions festives. Dans un souci constant d’innovation et de convivialité, des semaines à thème viendront compléter ces actions.
• des concepts innovants déjà mis en place comme le restaurant des tout-petits qui intègre lieu de vie, découverte, éveil et animation ludo-pédagogique.
• d'autres projets à venir concernant la restauration des lycéens.

Un partenariat éprouvé avec la Direction de l’établissement, des collaborateurs motivés et formés
pour créer et entretenir de bons contacts, une démarche d’entreprise tournée vers la qualité des repas ont permis de développer des rapports de confiance et de complicité avec tous.

Professionnalisme, rigueur, et convivialité sont mes principes pour animer et coordonner l’efficacité de mon équipe.


Le bien être et le plaisir de nos convives sont notre récompense.

Ludovic LEGIER
Directeur de Restaurant


 
     


 
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